科學飲食是(shì)晚年健康的基石。老年人飲食講究十個“宜”。

　　一、食物宜雜(zá)。人體需要從不同食物中獲取營養，建議(yì)老年人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、幹稀搭配。

　　二、質量宜高。以補充蛋白質爲例，常見(jiàn)的牛奶、雞蛋、豆腐、肉類等都能爲老年人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上，建議(yì)多吃魚、蝦。

　　三、蔬果宜鮮。顔色鮮豔的蔬果往往含抗氧化物質較多，能調節免疫力、預防慢(màn)性病。紫色的蔬菜富含花青素，如茄子；綠色的蔬菜富含葉綠素、葉黃素，如菠菜。

　　四、飲水宜勤。老年人對口渴的敏感度下降，因此要養成自覺喝(hē)水的習慣。每日飲食要适量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等，另外，單獨補充900~1200毫升水和茶。

　　五、數量宜少。老年人基礎代謝率降低，建議(yì)61~70歲的老年人總能量攝入較青壯年降低20%，71歲及以上的老年人總能量攝入降低30%。攝入食物量雖然減少，但(dàn)品種不能少。

　　六、飯菜宜精緻。老年人的飲食制作要更精緻，注重色、香、味、形調配。

　　七、質地宜軟。由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌減少，會影響食物消化吸收，所以老年人的飯菜質地以軟爛爲宜，應采用蒸、煮、炖、燴、炒等烹調方法。

　　八、飲食宜熱。食物的最佳消化吸收過程是(shì)在接近體溫的溫度下進行的，因此，溫熱的飲食最适合上年紀的人。

　　九、吃飯速度宜緩。細嚼慢(màn)咽有利于保證食物的粉碎效果和胃部健康，同時也有利于消化吸收。

　　十、口味宜淡。年紀大了，不免出現(xiàn)膽固醇和甘油三酯等升高，需要控油；老年人的糖耐量會下降，需要減糖；老年人要避免高血壓的出現(xiàn)，需要減鹽。此外，還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。

　　（摘自《大河健康報》）