如今減肥成了現(xiàn)代人永恒的話(huà)題，一日三餐怎麽吃也就成了減肥話(huà)題裏的重點内容。大阪大學的一項研究發現(xiàn)，與每天都吃晚飯相(xiàng)比，偶爾、經常或從來不吃晚飯的人，體重增加風險反而上升。這項研究納入大阪大學1.7萬餘名男生和近9000名女生，中位觀察期3年。結果發現(xiàn)：不吃晚飯，男生體重增加風險上升42%，超重/肥胖風險上升74%；女生體重增加風險上升67%，超重/肥胖風險上升68%。

　　而與此相(xiàng)對的是(shì)，偶爾不吃早飯或午飯，對體重的變化沒有顯著影響。

　　爲什麽會有此現(xiàn)象呢？研究人員(yuán)提出了兩種可能：一是(shì)不吃晚飯，饑餓感增強，反而會攝入更多的食物，整體熱量攝入水平提高；二是(shì)不吃晚飯的人可能整體飲食質量差，加之其他不良生活習慣的影響，造成體重上升。

　　我們之前也介紹過，在形形色色的減肥方法中，不吃晚飯恐怕是(shì)最簡單也最常見(jiàn)的辦法了。在減肥初期，這個辦法确實能使體重下降。但(dàn)後續的結果卻不那麽盡如人意，經過一段時間之後體重出現(xiàn)反彈。原因何在？

　　不吃晚飯，可以在短期内瘦幾公斤，但(dàn)這種情況往往是(shì)“假瘦”。餓着肚子，以“滴米不進”的狀态去(qù)減肥，會造成身體早期脫水，就會有體重下降的假象，實際上減掉的不是(shì)脂肪而是(shì)水。水分占人體60%的比重，隻要身體少許脫水，體重就會下降，所以不要被假象迷惑。

　　如果恢複正常吃晚飯，或者增加飲水，就會恢複到原來的體重。

　　更可怕的是(shì)，不吃晚飯會造成胃腸道功能節律紊亂，一些胃腸功能本來就比較差的人很難恢複。此外，如果是(shì)本身血糖偏高，或者血糖波動大的人，不吃晚飯的話(huà)，就可能在半夜出現(xiàn)低血糖反應。如果這種情況持續發生，日積月累，損傷就會比較顯着。所以，這樣以傷害身體健康爲代價的減肥方式，是(shì)非常得不償失的。當然，晚飯不可不吃，也不可多吃。晚飯的能量過剩是(shì)導緻肥胖、高血脂等多種疾病的直接誘因。

　　那麽晚飯到底應該怎樣吃呢？對很多朋友(yǒu)來說，晚飯後我們的活動量較白天大爲減少，能量消耗也因之降低很多，因此“清淡至上”是(shì)我們準備晚餐必須遵循的原則。晚飯盡量吃得清淡一些，即少油、少鹽、少糖、少辛辣。清淡不是(shì)不能吃肉，而是(shì)不能太濃汁厚味，适當吃些肌纖維短、好消化的海産品、瘦肉、蛋類都可以，少吃肥肉。

　　文/于康（北京協和醫院臨床營養科）