馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，含有豐富的蛋白質和維生素C、維生素B1、維

生素B2，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便

秘和防治癌症等作用。那麽，怎麽吃薯類才能吃好呢？

　　首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）應在80克左

右。其次是(shì)葷素搭配好，隻要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身

材的目的。在吃薯類時，要相(xiàng)應地減少主食的攝取，可按照主食與薯類3∶1～

4∶1的比例進食。

　　但(dàn)快餐中的炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養

成分大大降低，且易增加脂肪的攝入量，所以要盡量少吃。

　　營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因爲它隻含0.1％的脂肪，是(shì)所

有充饑食物中最少的。每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝

掉。