來源：經濟參考報 作者：蘇曉洲　張淼淼 2011年08月18日02:51

    進超市購買食品，人們最在乎包裝袋上的保質期。但(dàn)鮮爲人知(zhī)的是(shì)，包括許多名牌食品在内，保質期等信息都能用簡單手段塗改。

　　“新華視點”記者近期在北京、湖南追蹤發現(xiàn)，一些商家借用印刷機械、有毒化學藥劑等“道具”，塗改食品保質期如同“變戲法”，真假難辨。有關專家呼籲專項整治這一食品行業“潛規則”，“人防”與“技防”相(xiàng)結合，還消費(fèi)者一個明白。

　　“保質日期”輕易改

　　湖南浏陽市質監部門近期發現(xiàn)，一家中型食品企業擅自塗改包裝生産日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。

　　近日，記者随浏陽市質監局副局長餘湘懷來到湖南逗趣樂食品廠。該廠有關負責人承認，今年5月底，有廣東經銷商支招，稱其包裝袋上壓印的生産日期“老土”，建議(yì)改爲噴碼印刷改變“賣相(xiàng)”。

　　按照經銷商指點，“逗趣樂”買來噴碼機，同時安排兩名女工用“藥水”将已印好的生産日期塗掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知(zhī)要戴手套，塗改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現(xiàn)大片水泡，随後因治療等問題與廠方發生糾紛，最終事情敗露。

　　逗趣樂食品廠塗改食品生産日期被查，将用“藥水”随意塗改食品保質期問題呈現(xiàn)在公衆眼前。

　　據知(zhī)情人透露，所謂“藥水”，主要是(shì)“香蕉水”(乙酸異戊酯)、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經系統。使用“藥水”塗改保質期，在業内是(shì)“公開的秘密”。

　　按照浏陽市質監人員(yuán)的指點，記者做了個實驗。先從一家大型“洋超市”買來國内外一線(xiàn)品牌的雪餅、熟食、幹果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去(qù)市場購買“藥水”。在一家油漆店，記者輕易花3元買到裝在一個廢舊(jiù)醫用輸液瓶裏的300毫升油漆“稀釋劑”。

　　用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕塗抹各種“大牌”食品包裝上字體各異的生産日期、産品批号等，幾秒鍾記者就見(jiàn)證了“奇迹”：不論是(shì)塑料袋，還是(shì)鋁罐或者紙(zhǐ)盒，生産日期等基本上被塗抹幹淨！

　　塗掉容易，再印上也不難。記者電話(huà)聯系幾家沿海城市的廠家，發現(xiàn)能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經濟型”機器價格隻有1000多元，據稱特别适合小作坊、小門店；而能夠安裝在生産流水線(xiàn)上的噴碼機，價格在2萬元以上，這對廠家來說并不構成明顯負擔。

　　“不論是(shì)印碼還是(shì)噴碼，隻要是(shì)使用油墨，都可以塗改。”一位噴碼設備供應商稱，“印刷的時間信息，在3年之内都可以任意調整！”

　　消費(fèi)者被“潛規則”蒙在鼓裏

　　地方食品監管部門常提醒消費(fèi)者，可以通過查看生産日期是(shì)否“模糊不清”，印刷日期周圍是(shì)否“留有墨迹且色澤發烏發暗”等方法來維權。一些業内人士坦言，這些辨識技巧，如今已随着塗改手段“升級換代”而基本失靈。

　　餘湘懷等人說，過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全範圍内的細菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放(fàng)大。而原本不應存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，也會乘虛而入。

　　“對于塗改食品保質期問題，從大企業到小商販，很多人心知(zhī)肚明。”北京一位知(zhī)名食品包裝機械制造商透露，目前，比較有效的反制措施，是(shì)使用激光打碼機，它把生産日期等信息用激光“燒”在包裝上。

　　但(dàn)對于“激光機”，食品業界不少廠家敬而遠之。記者發現(xiàn)，主要原因是(shì)嫌成本高，價格是(shì)使用油墨設備的2倍左右。同時生産效率低于“油墨機”，會影響企業産能。

　　爲此，食品行業一些大公司對塗改日期采取“内控風險”态度：在生産日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個代碼隻對應一個批次産品。這樣，産品日期遭塗改而出現(xiàn)質量糾紛時，企業就會舉證尋求免責。但(dàn)企業求得“獨善其身”後，消費(fèi)者卻依然被蒙在鼓裏，成爲最大的受害者。

　　防範食品“永不過期”須标本兼治

　　當前，食品保質期“失真”問題，正成爲食品安全最突出的隐患之一。有關專家呼籲，監管部門急需采取“技防“人防”結合的措施全力遏制。

　　步步高商業連鎖公司副總裁陳志強等人建議(yì)，國家應大力扶持食品包裝領域防塗改技術研究。我國食品标簽通用标準已使用多年，有些地方已明顯滞後于行業發展。當前，一方面應采用許可制度規範食品打碼機、塗抹藥劑的生産；另一方面對食品包裝印刷技術和内容提出更高要求，從源頭遏制“日期遊戲”。

　　北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的“行規”，是(shì)商家對包裝食品剩餘1/3保質期的拒收，剩餘2/3保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，爲廠家僞造食品保質期提供了可能。

　　對此，專家建議(yì)監管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相(xiàng)關損失由超市、廠商共同承擔。

　　那麽，究竟如何處理過期食品？中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波教授認爲，可借鑒國外做法，引入“第三方機制”。扶持“第三方”企業将過期食品制成飼料、肥料，或者發酵産生甲烷，作爲工業能源。“這樣可使約七成過期食品得到回收利用。”

　　中國人民大學鄭風田教授建議(yì)，監管部門應參照國際經驗，要求國内食品包裝标注“銷售截止日期”，給消費(fèi)者購買後食用、儲存留有餘地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者質量的最佳時間；标明“食用期”，指明食物最後食用日期；印刷“封箱包裝日期”，以便于出現(xiàn)問題時追究。

　　依據國情，現(xiàn)階段抓好食品安全不能政府唱(chàng)“獨角戲”，必須動員(yuán)社會力量，鼓勵揭發食品行業“黑幕”。

　　“但(dàn)我國現(xiàn)行消費(fèi)者權益保護法、食品安全法等法規，對‘王海式’的職業打假等卻沒有明确支持。”湖南株洲市質監局朱悅先等基層執法人員(yuán)說，應該以司法解釋等方式，爲各種社會力量舉報、打假和司法求償創造條件。“隻有全社會監督，各種‘損招’才無處藏身。”